Accompagnement.
Accompagnement d"une viande ou d'un poisson .... mais pas de légumes !
Béchamelle.
Parce qu'une bonne béchamelle faite maison, c'est tout simple !
On fait fondre 50 grammes de beurre dans une casserole.
On ajoute 50 grammes de farine (soit 2 cuillères à soupe).
On mélange au fouet.
On ajoute du lait (50 cl) ou du bouillon ou de la crême.
On peut aussi y ajouter de l'ail, du fumet de poisson, du paprika, du curry ...
On accompagne avec du riz, des lasagnes, du poulet, etc ...
Pâte sucrée ...
Alors pourquoi mettre la pâte sucrée en accompagnement ?
Parce qu'elle accompagne merveilleusement bien la tarte au citron, la tarte au chocoalt, etc ....
Parce que la pâte à tarte sucrée, c'est facile à faire (et que ça se congèle sans problème), ce serait dommage d'en acheter de la toute prête (qui sera moins bonne !!!) ...
Pour celà, il faut :
- 250 grammes de beurre (une plaquette),
- 500 grammes de faine,
- 250 de sucres,
- 2 oeufs.
On mélange tout, on fait des boules de pâte qu'on congèle ou qu'on met au réfrigérateur avant de les étaler. Avec ces doses, on peut faire 4 tartes (format de plat standart).
Il est même encore plus simple de les congeler "en forme". On la met au froid, on l'étale, on la place dans le plat (grande tourtière ou petites tartelettes) et on congèle comme ça. Quand c'est congelé, on enlève le plat et le tour est joué !!!
Tellement facile ...
Taboulé simplifié.
Pour 6 à 8 personnes, pour accompagner un barbecue, un buffet ou un pique-nique ...
En 15 minutes, vous pouvez réaliser un taboulé (une salade libanaise pour les puristes), le mettre au frais une à deux heures (voire plus) et vous régaler avec plein de légumes frais !
Pour celà, il vous suffit de prendre un grand saladier, de verser deux verres de boulgour (ou de semoule de blé), d'y ajouter deux verres d'eau chaude, entre un quart et une moitié de verre de jus de citron (suivant votre goût). On mélange bien.
On découpe en petits morceaux 4 tomates (moi, je ne les pèle pas : les vitamines sont dans la peau), un concombre (idem) et un poivron (idem). Si vous avez de la menthe, mettez-en un peu aussi (un à deux brins effeuillés et découpés).
On mélange bien, on réserve au frais au moins une heure et A TABLE !
Régalez-vous, c'est l'été !
Alors, juste un petit aparté ...
Je ne pèle pas les légumes. Jamais.
Les vitamines sont dans la peau.
En fait, je crois que c'est une invention de toutes les mamans qui ont autre chose à faire (papoter avec les copines, faire un super gâteau, finir une robe de princesse ...).
Mais bon, la croyance reste (et c'est notre alliée !!!).
Alors, clamez-le haut et fort !!!
LES VITAMINES SONT DANS LA PEAU !!!
Tomates séchées.
Fin de l'été (bientôt, enfin s'il commence un jour ...).
Il reste plein de tomates rouges mais vous ne savez quoi en faire ?
Ou alors vous avez trouvé des cagettes à prix sacrifiés parce que c'est la pleine saison ?
Une bonne solution consiste à les faire sécher au four afin de pouvoir les consommer toute l'année.
Voici donc la marche à suivre pour obtenir des tomates séchées.
Il va vous falloir des tomates (plus y en a, mieux c'est, mais un kilo minimum).
Vous les lavez, vous les coupez (en deux voire en quartier), vous les disposez dans un plat ou sur la plaque du four, vous les saupoudrez légèrement de sucre (une à deux cuillères à soupe par kilo).
Vous les parsemez génèreusement d'herbes de Provence et vous les arrosez avec un filet d'huile d'olive (olives dénoyautées, première pression à froid, bio et extra vierge) et vous les enfournez thermostat 90° à 100° pendant 3 à 4 heures.
Vous les laissez refroidir et vous les transvaser dans un bocal (voire plusieurs). Recouvertes d'huile d'olive, elles se gardent plusieurs mois au réfrigérateur.
A vous les crumbles de tomates séchées, les mousse au chèvre et à la tomate, les flans de légumes ou simplement dans un bol, à l'apéro !
A table et profitez bien du soleil mis en bocal !
