Petit déjeuner & / ou goûter.
Confiture d'abricots (& autres fruits).
C'est enfin l'été !
Il fait chaud, il fait beau, les fruits sont mûrs ...
C'est le moment de faire des confitures !!!
Achetez des abricots bien mûrs, mangez-en la moitié nature en les "épluchant" : une oreille dans une grande casserole, une oreille dans la bouche (pour 900 grammes d'abricots entiers, on arrive à un peu plus de 500 grammes d'abricots dénoyautés dans la casserole).
On ajoute ensuite la moitié du poids des abricots en sucre (soit 250 grammes dans mon cas), le jus d'un demi-citron (vert ou jaune) et on met sur le feu vif en touillant.
La confiture va faire des gros bouilons (et des éclaboussures, attention à vos bras et aux enfants !).
Un quart d'heure (pour 500 grammes d'abricots) plus tard, vous pouvez transvasez la confiture (qui est liquide mais elle va durcir en refroidissant) dans des pots (lavés, séchés).
C'est la confiture bouillante qui va stériliser le pot, il faut donc bien les remplir jusqu'en haut.
On ferme les ports, on les retourne, on laisse refroidir et on stocke à l'abri de la lumière (placard ou cave).
Je fais mes pots de confiture dans des petits pots pour bébé. Quand on en ouvre un, il est assez vite fini et donc pas de perte ou de confiture moisie.
Avec 500 grammes d'abricots, on remplit 3 petits pots (des grands petits pots, les mamans comprendront) soit 750 grammes de confiture.
Le deuxième avantage est qu'un petit pot de confiture suffit à remplir le fond des pots de yaourts pour faire des yaourts nature sur lit d'abricots !
Je n'utilise pas non plus de sucre "spécial confiture" car leur composition n'est pas assez "alléchante" à mes yeux : graisses hydrogénées, glucose, conservateurs, ... des mots qui font peur alors que du simple sucre (voire même du sucre bio) fait parfaitement l'affaire.
Sur ce, à vos marmites (en cuivre mais une casserole, ça marche aussi bien), bonne confiture et
A TABLE !!!
Avec l'automne qui approche, on fait la même chose avec des poires et on garde des morceaux parce que c'est meilleur au fond des yaourts !
Crêpes.
La chandeleur est passée, bientôt mardi gras !
C'est l'occasion de (re)faire des crêpes !!!
Rien de plus simple, un saladier avec 200 grammes de farine (complète, blanche, de blé noir ...), 50 grammes de beurre fondu et deux oeufs. On mélange bien, on ajoute un bon demi litre de lait puis on continue à ajouter du lait jusqu'à obtenir une consistance lègere, crémeuse mais pas trop liquide (environ 3/4 de litre de lait selon la farine utilisée).
Certains y ajouteront un fond de bière, un peu d'eau de fleur d'oranger, du rhum, du kirsh ...
L'essentiel est de se faire plaisir !
On laisse reposer et en attendant, on fait une béchamelle, on coupe des dés de jambon, on rape du fromage, on tranche des tomates, on sort les confitures (maison), on prépare un caramel au beurre salé ........
Puis on passe à l'étape la plus importante : on fait sauter les crêpes !
& plus important encore, on les déguste tous ensemble, entre amis, en famille, ...
Bonne soirée crêpes à tous !
On fait des crêpes pour 3 à 4 petits mangeurs avec ces dosages ... n'hésitez pas à doubler les doses !
Pancakes.
Le week-end, on a le temps ...
Le week-end, on a envie de se faire plaisir et de faire plaisir à nos petits bouts ...
Le week-end, on surfe ...
Après être restée comme deux ronds de flan juste en visitant la page de Papa Jim & ses pancakes extraordinaires, je me suis dit que je n'avais pas son talent mais des pancakes, je sais en faire aussi !
Ramenée du Canada et customisée depuis, voici ma recette de pancakes.
On mélande 180 grammes de farine avec un sachet de levure chimique, on ajoute deux cuillères à soupe de sucre (soit 25 à 30 grammes de sucre).
On ajoute une petite cuillère bombée de bicarbonate de soude alimentaire, deux oeufs et 20 centilitres de lait.
On mélange bien, on laisse reposer ...
Pour les cuire, une crépière, un peu d'huile, une petite louche ...
On fait des petits ronds (ou des poissons, des étoiles, des fleurs ...), on laisse cuire jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles et hop, on retourne ...et on consomme de suite !
A servir avec du sirop d'érable (ou du sirop d'agave) !
Petite astuce gourmande : coupez une banane en rondelle, étalez la pâte, parsemez la de rondelles de bananes et miam, des pancakes à la banane !
A table & régalez-vous !
Rouleaux à la cannelle.
Noël ... Noël ...Noël ...
La fête des lumières ...
La Suède (non, pas Ikea) ...
Les cinnamon rolls ... ou rouleaux à la cannelle ...
Pour une recette simplifiée ... On achète une pâte à pizza (oui, toute prête, oui, c'est honteux ... Oui, la prochaine fois, je la ferai moi même ... si si !).
On la déroule, on tire un peu dessus pour avoir un rectangle (plus ou moins) ...
On fait fondre 20 grammes de beurre dans une tasse ou un bol ... on ajoute 20 grammes de sucre (roux, c'est meilleur) et une cuillère et demi à café de cannelle (voire 2, la cannelle, c'est bon !!!) ...
On mélange, on étale sur la pâte déroulée (avec un pinceau ou à la cuillère).
On roule la pâte, on la coupe en rondelles de 1 à 2 cm de large, on les pose dans un plat, on enfourne 23 mn à 180° (sans préchauffage).
Une fois cuits et refroidis (dans le four), on mélange 40 à 50 grammes de sucre glace avec une cuillère à café d'extrait de vanille et une cuillère à soupe de lait.
On mélange, on ajoute du sucre ou du lait suivant que le mélange soit trop épais ou trop liquide.
On glace les gâteaux, on laisse refroidir ... et hop, un bon petit déjeuner comme dans les pays du froid ...
A TABLE !
