Agar-agar.

L'agar-agar est une algue rouge (c'est écrit sur l'emballage).
On lit de tout (et peut-être aussi un peu n'importe quoi) sur cette algue.
Moi, l'avantage que j'y vois, c'est que c'est végétal et non des bouts de sabots de porc comme la gélatine.
C'est aussi facilement dosable (2 grammes = une cuillère à café rase).
Ca s'utilise assez facilement.
Ca n'a pas de goût.
Ca marche bien.

Par contre, & ça, je ne le dirai jamais assez : il faut l'acheter EN POUDRE. Pas en filament (mes premiers essais ont été désastreux). Pas en tablette. En poudre. Et c'est mon dernier mot.