Plat complet.
Un plat & rien à ajouter !
Cakes salés.
Pour un apéro entre amis,
pour un pique-nique en famille,
pour un brunch, un drunch ou un slunch,
pour un midi au bureau ...
Parce qu'on aimerait manger bien & bon même quand on doit manger sur le pouce & quand on a pas envie de faire de la grande cuisine ...
Parce qu'on aime bien quand même épater un peu les potes, les collègues ou maman & papa ...
La solution : le CAKE SALE !
Il nous faut :
- 200 grammes de farine,
- 1 sachet de levure,
- 3 oeufs (ou 4 s'ils sont petits),
- poivre,
- 10 cl d'huile (olive, ça donne un petit goût ...) ou 125 grammes de beurre,
- 10 cl de lait chaud,
- 100 grammes de comté rapé (ou un autre fromage),
- 200 grammes de lardons.
On mélange au batteur la farine, la levure, l'huile (ou le beurre fondu, merci micro-onde), le lait et les oeufs.
On ajoute ensuite les lardons et le fromage.
On verse dans un grand plat à caké (ou plein de petits moules pour les manger en bouchées, plus pratique mais plus long).
On met à cuire entre 30 & 45 minutes à 200° (thermostat 6 ou 7) et on recouvre d'un papier d'aluminium si ça dore trop vite.
On accompagne d'une salade et hop, à table !!!
Les perfectionnistes feront chauffer les lardons dans une poële sans ajouter de matière grasse pour les faire dorer.
Pour customiser ce cake, on essaie d'autres mélanges :
- munster - cumin - lardons,
- lardons - gruyère - noix,
- oignons - lardons - comté,
- pruneaux - lardons,
- thon - olives,
- saumon fumé - jus de citron - petit bout de pulpe,
- saumon fumé ou frais - poireaux,
- ...
Chicons en gratin (endives au jambon ...).
Tout le monde a des souvenirs d'enfants où les chicons (les endives), c'était "pas bon !!!".
Aujourd'hui, on se force bien un peu mais on avoue que "ce pas notre plat préféré" (voire que "non, chérie, je vais pas manger ça ! Y a pas plutôt du fromage et du saucisson ?"). Tête des marmots qui du coup décident que c'est pas bon !!! (la preuve, papa, il en mange pas !).
Alors, on sort les grands moyens, on supprime l'appellation "Endives" qui nous rebute un peu & on se met au goût du jour : "ce soir, les enfants, chéri, on mange des chicons en gratin ." (merci les ch'tis).
Il nous faut : de beaux chicons (oui, faut s'habituer), environ un par personne.
On commence par les émincer pas trop fin puis on les met à suer dans une poele avec une cuillerée de sucre en poudre (pour les adoucir), feu pas trop fort.
Une fois qu'ils ont bien rendus leur eau et que ça sent le caramel, on sort les tranches de jambon (une par personne, soit une par endive, oups ...), on dépose des morceaux dans la tranche et on la roule. On range dans un plat à gratin.
On prépare une béchamelle (on peut utiliser l'eau des chicons, on doit récupérer des vitamines) avec 50 grammes de beurre, 50 grammes de farine, du lait (50 cl) et / ou de l'eau de cuisson. On verse ça sur les tranches de jambon, on recouvre de 100 à 150 grammes de fromage rapé et on enfourne à 180° pendant 30 minutes. On finit par 3 minutes au grill et hop, à table !
Allez, ça a pas marché ? On dit que c'est des poireaux.
& si ça marche toujours pas, on met vraiment des poireaux.
Et le coup suivant, ça marchera avec des endives ... Enfin ... l'espoir fait vivre !
Lasagnes toutes simples à la viande.
Pour satisfaire des estomacs affamés, un bon plat de lasagnes !!!
C'est vite fait, ça se garde au chaud en attendant que tout le monde soit à table et ça se congèle (par part individuelle ou par plat entier).
Pour celà, on fouille dans les placards et on sort :
- des lasagnes (des plaques de lasagnes sans cuisson),
- des tomates (des vraies, des tomates en boite, de la pulpe, du concentré, de la sauce tomate ...),
- de la viande hachée (entre 100 et 200 g par personne).
Dans une poêle, on fait revenir des oignons dans un peu d'huile (si on en a), on ajoute la viande & on laisse dorer.
On ajoute ensuite du concentré ou du jus de tomates, des dés de tomates ... et des champignons (en boite ou frais) & un peu d'ail ou des herbes de provence.
On laisse réduire et on dresse dans un plat à cake ou à gratin.
Une couche de plaques de lasagnes, une couche de viande.
On finit par une couche de lasagne (qu'on fait cuire dans de l'eau bouillante sinon elles vont se déssécher pendant la cuisson).
On ajoute une couche de fromage rapé et / ou de crème.
On enfourne au four pendant au moins 30 minutes, thermostat 180°.
Ensuite, on laisse au four mais on baisse.
On peut aussi ajouter des légumes en plus des tomates (courgettes en dés ou en rondelles, lamelles d'aubergines (qui peuvent remplacer les lasagnes), du fromage de chèvre, du rapé à chaque couche ...
A table & bon appétit !
Lasagnes toutes simples aux deux saumons !
Pour changer des lasagnes à la viande, des lasagnes aux deux saumons !
Pour 6 personnes, il nous faut :
- des lasagnes,
- du saumon frais (500 g au moins),
- du saumon fumé (500 g aussi),
- de la béchamelle ,
- un légume vert (brocolis, courgettes).
On dresse dans un plat à gratin (rectangulaire):
- une première couche de lasagnes,
- une couche de brocolis,
- une couche de saumon frais (coupé en morceaux),
- une couche de béchamelle.
On continue avec la couche au deuxième saumon :
- une première couche de lasagnes,
- une couche de brocolis,
- une couche de saumon fumé,
- une couche de béchamelle.
On recouvre de fromage rapé si on en a, on peut aussi ajouter des champignons ou des oignons.
On enfourne pendant au moins 30 minutes, thermostat 180°.
Ensuite, à table & régalez vous !!!
On peut remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, le saumon frais par un poisson blanc ou faire les deux couches avec le même poisson.
Pain de thon.
Ce soir, poisson.
Parce que c'est bon pour les cellules grises et que c'est prêt en quelques minutes !
On verse dans dans un saladier une boite de thon (200 grammes égouttés, oui, je sais, 186 grammes mais on va pas chipoter !) avec une petite boite de concentré de tomate. On écrase à la fourchette, on ajoute un fromage blanc et une bonne cuillère de crême fraîche (ou deux fromages blancs, régime ?), on mélange, on ajoute 4 oeufs battus et on cisèle du basilic (ou de l'huile essentielle ou du citron).
Un peu de poivre pour relever le tout.
Et on enfourne dans un plat à cake (ou rond) à 200° pendant 30 minutes.
On sert avec une bonne salade et A TABLE !
Pas très faim & des amis qui débarquent ? Risotto au saumon !
Vous vous êtes empiffrés au resto à midi et vous avez du monde qui vient vous voir le soir ?
& évidemment, eux ont faim (aucun respect pour vos estomacs) !
Un petit risotto avec du saumon satisfera tout le monde !
Pour le saumon :
- du saumon (toujours avoir du saumon au congélateur, saumon péché si possible & pas saumon d'élevage).
Prendre un plat, poser le saumon dedans (même encore congelé) et mettre au four 40 mn à 180 degrés. On peut évidemment l'arroser de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive, de poivre. Trop dur mais tellement bon !
Un côté cru, poivré et citronné, un côté cuit ...
Pour le risotto :
- du riz (rond, riz à dessert),
- des oignons (un pour 2 personnes et après on fait avec ce qu'on a),
- du vin blanc (facultatif),
- du bouillon (un cube dans de l'eau bouillante ou du vrai ... ).
- un peu d'huile,
- de la crème.
On coupe les oignons en petits morceaux, on verse l'huile dans une casserole, on met sur feu vif & on ajoute les oignons.
Quand les oignons commencent à colorer, on ajoute le riz.
& on mélange avec une spatule jusqu'à ce que le riz prenne une couleur nacrée (en gros, il devient translucide).
On verse un verre de vin blanc (plus ou moins, du gewurstraminer ou du riesling par exemple, promo pour le vin d'Alsace !!!).
On continuer à mélanger à la spatule (plus souple que la cuillère en bois mais ça marche avec une cuillère aussi).
Ensuite, on verse du bouillon dans la casserole jusqu'à recouvrir le riz. On vient touiller de temps en temps. On laisse cuire un gros quart d'heure en rajoutant du bouillon quand le riz n'est plus recouvert.
Pour finir, on arrose de crème et on sert avec le saumon et le vin.
A table !
Les perfectionnistes ajouteront du parmesan rapé, des champignons, voire des lardons ... On peut mettre plein de choses dans un risotto ! (Sur la photo, poireaux + lardons, c'est trop bon !)
Porc au caramel.
De temps en temps, on mange de la viande !
Et quand on a des envies de chinois, rien de tel qu'un bon petit porc au caramel !
Pour commencer, on chauffe un demi à 3/4 de litre d'eau à ébullition. On y ajoute un bouillon de poule.
Pendant ce temps, on coupe 600 grammes de côtes de porc (avec ou sans os) en petits bouts.
Dans le bouillon, on ajoute une grosse cuillère à soupe bombée de 4 épices, une cuillère à soupe de gingembre et 5 à 6 cuillères de sauce soja.
Dans une autre casserole ou poele, on met 100 à 120 grammes de sucre avec un fond d'eau à feu vif pour faire un caramel. Une fois le caramel fait, on verse le bouillon dedans la poele (attention à la vapeur et aux projections, c'est juste hyper chaud) et on touille très vite avec un fouet pour bien mélange. On ajoute ensuite le porc coupée en dés.
On laisse la poele a feu vif (il faut que l'eau s'évapore assez vite pour que la viande soit cuite mais pas qu'elle se désagrège en petits morceaux).
Cela prend entre 15 et 25 minutes suivant la quantité de bouillon.
Une fois réduit, on met du riz ou des nouilles chinoises en route (avec de l'ananas si c'est du riz) et hop, à table !
Poulet au curry (simplifié).
Alors ... je ne parle pas ici du "vrai" poulet au curry que nous fait une fois l'an ma copine indienne mais de mon poulet au curry simplifié, que j'appelle ainsi malgré le raccourci parce qu'il y a du poulet et du curry dans ma poêle et que je n'ai pas envie de trouver un autre nom ...
Pour faire un délicieux faux poulet au curry, il vous faut : un blanc de poulet (ou de dinde) par personne, une boite / une brique de 25 cl de lait de coco et des épices : curry, curcuma, oignons lyophilisés (ou pas), ail (idem), un peu de sel.
Je commence par mettre les épices dans un saladier (une bonne cuillère à soupe de chacune sauf le sel), j'ajoute le lait de coco puis le poulet coupé en morceaux. Je mélange bien et je mets à macérer au frais pendant au moins deux heures.
Avant de manger, je sors le saladier, je verse son contenu dans une poêle avec un peu d'huile, je rince mon saladier et j'ajoute l'eau dans la poêle. Je couvre et je laisse mijoter pendant 15 à 20 minutes.
A côté je prépare soit du riz, soit du boulgour (avec des tomates séchées et fraîches).
J'ajoute aussi des morceaux d'ananas frais (ou pas) dans ma sauce (en m'exposant donc à un tri patient dans les assiettes mais bon, le sucré salé c'est tellement bon).
A servir avec de l'avocat frais, coupé en lamelles, de l'ananas frais en rondelle, des tomates fraîches, des cacahuètes écrasées (maman, si tu me lis) ...
Une façon de mettre les petits plats dans les grands sans vous casser (trop) la tête !
A table et régalez-vous !
