Chocolat.
Gateaux au chocolat et autres délices ....
Banane au chocolat.
Goûter facile pour un après-midi froid et pluvieux ... Après la balade en forêt, pour se réchauffer !
En plus, c'est tellement facile !
Vous prenez une banane par personne. Vous la posez dans un plat allant au four. Vous la fendez avec sa peau. Dans la fente, vous mettez des carrés de chocolat.
Vous enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180°.
Quand la peau est noire, vous sortez la banane et hop, A TABLE !
Trop facile non ?
& la suite ? Ici : http://laughsic.blog.free.fr/index.php?post/Bananes-au-chocolat
Brownie végétal.
Dans la folie actuelle du manger bien et bio, la recette du brownie adapté en tout végétal (c'est bon pour la santé, c'est bon pour le karma !).
Il vous faudra : 3 bonnes cuillères à soupe de graines de lin, mises à tremper dans 80 à 100 ml d'eau pendant une grosse demie-heure, 200 grammes de chocolat (bio pour rester dans le trip), 80 à 100 grammes de crême d'amande ou de noisette (petit goût de noisette, miam), 50 grammes de farine (complète) et 100 grammes de sucre non rafiné (rapadura).
On fait fondre le chocolat avec le beurre d'amande (à trouver en magasin bio) dans un saladier ou une casserole, on ajoute la farine et le sucre, on mélange bien (on peut ajouter une demie cuillère à café de bicarbonate) et en dernier, on ajoute les graines et l'eau (l'eau s'est transformé en un liquide gélatineux comme le blanc d'oeuf). On re mélange bien parce que la pâte devient un peu dure au contact de l'eau. Si c'est trop dur, on ajoute un peu d'eau (ou du lait, pas biiiiien, pas végétal).
On verse dans un plat à gateaux, on enfourne pendant 30 minutes thermostat 5 (150°).
On sort, le brownie est encore mou et liquide (vaguement liquide).
Il faut le laisser refroidir à température ambiante pour qu'il prenne la consistance d'un "vrai" brownie et là, A TABLE !!!
Pour la suite : http://laughsic.blog.free.fr/index.php?category/Chocolat
Ch'tiramisu.
Samedi soir, les copains viennent dîner !
On a donc besoin d'un bon dessert, pas trop lourd (mais pas léger non plus, soyons honnête), facile à faire (avec les enfants) et surtout crémeux, onctueux, chocolaté (ou pas d'ailleurs) et trop bon !
Voici donc la recette du ch'tiramisu ! (Pour 8 à 10 personnes).
Vous aurez besoin de 500 grammes de bon mascarpone, de 6 gros oeufs (ou 7 petits), de deux paquets de speculoos (ou des "fait main" ! Mais je peaufine toujours ma recette, ils ne sont toujours pas au point mes speculoos maison), d'un peu de chocolat amer (Van Houten) ou pas (si vous n'aimez pas le chocolat), d'un mug de café (ou de déca), de 3 à 4 cuillères à soupe de sucre.
On commence par casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 saladiers (ou 2 autres contenants, c'est vous qui voyez !).
Dans le saladier avec les jaunes, on ajoute le mascarpone et le sucre et on mélange bien. On peut ajouter de l'extrait de vanille ou une pointe de cognac ou de vieux rhum pour parfumer (attention, pas de cuisson donc l'alcool ne va pas s'évaporer ! Avis aux femmes enceintes ou allaitantes, jeunes enfants et personnes intolérantes !).
Dans l'autre saladier, on bat les blancs en neige bien fermes puis on ajoute le contenu du premier saladier.
Ensuite on sort un plat à gratin, on couvre le fond avec des speculoos qu'on arrose de café.
Puis on recouvre avec une couche de mélange mascarpone-sucre-oeufs.
On saupoudre de chocolat amer.
On remet des scpeculoos. On ré arrose de café. Re couche de crême. Re chocolat amer.
& hop, au froid !
Après au moins 3 à 4 heures, on sort le dessert, on passe à table et on laisse ses convives se régaler (et on récolte les compliments si si si vous verrez !!!)
Oui, mais demain ?
Chocolat liègois maison.
A la base, je voulais faire une petite crême au chocolat, sans chichi, servis dans des jolis verres ...
Mais comme j'avais acheté de l'agar-agar (en poudre) et que je brulais d'envie d'essayer, je me suis dit que ma petite crême allait avoir la consistance d'un flan ...
& pour finir, en voyant ce chocolat tout seul au fond de son verre, j'ai décidé de lui adjoindre un nuage de crême chantilly maison pour allier la texture délicate de la mousse à la force du chocolat.
Voici donc la recette de mes chocolats liègois maison.
Pour commencer, j'ai mis dans une casserole 100 grammes de chocolat cassés en morceaux (non, ce n'est pas vrai, j'achète mon chocolat en pistoles donc je me contente de verser 100 grammes de chocolat dans la casserole) & je prépare un demi-litre de lait à portée de main.
J'ajoute un quart de litre de lait au chocolat et je fouette pendant que tout fond à feu doux.
J'avoue avoir aussi ajouté un peu de crême de riz pour l'onctuosité mais je pense que j'aurai pu m'abstenir.
Une fois tout celà bien mélangé (la crême de riz doit cuire 5 à 6 minutes pour être bien digeste pour les estomacs des petits bouts), je monte le feu pour que le mélange fasse des bouillons, j'ajoute encore un huitième de litre de lait (à la louche) puis je verse l'agar agar (2 grammes soit une cuillère à café rase ou un sachet tout prêt). Je mélange pendant 30 secondes et je coupe le feu puis je verse le reste du lait pour refroidir la préparation en continuant de fouetter.
On verse dans des jolis verres et on laisse refroidir sur le plan de travail avant de les ranger au frigo quand ils ne sont plus trop chauds. En deux petites heures, la crême est solidifiée et a la consistance d'un flan.
Pendant que la crême refroidit, on prépare une chantilly.
Plusieurs options : avant de servir le dessert, on met le saladier, la crême, le ou les fouets au congelateur pendant 10 minutes pour que tout soit bien froid. On verse ensuite 20 cl de crême ENTIERE dans un saladier avec un peu de sucre glace (3 à 4 cuillères à café) et on fouette (à la main ou au batteur).
La crême va monter, on la dispose à l'aide d'une cuillère à soupe sur la crême au chocolat et hop, A TABLE !
Deuxième option : plus facile mais plus chère (j'en conviens mais c'est bientôt la fête des mères, des pères et des mamies, avis aux amateurs), on fait sa chantilly au siphon. On rince à l'eau froide le corps du siphon et on le met au frigo. On y verse la crême, on ajoute le sucre glace, on secoue bien. Tête en bas, on visse la cartouche de gaz, on secoue bien (il ne faut pas hésiter à se la jouer Tom dans Cocktail) et on range au froid (au moins une demie-heure). Au moment de servir, re secouage, un nuage de chantilly sur chaque verre et hop, A TABLE !
Avec ses proportions, j'ai fait 6 chocolats liègeois (mais dans des grands verres, type verres à whisky). Dans des verrines plus petites, on doit pouvoir en faire 8.
Toujours envie de me suivre ?
Alors retrouvez-moi ici !
http://laughsic.blog.free.fr/index.php?post/Chocolat-li%C3%A8geois-maison
Cookies.
Après de nombreux essais, beaucoup de lectures (et de déception), j'ai enfin trouvé ZE recette avec laquelle mes cookies ne sont jamais raté, toujours croustillants sur les bords et moelleux au milieu.
Pour les réaliser à votre tour, rien de plus facile : on fait fondre 125 grammes de beurre, on y ajouter 150 grammes de rapadura, on mélange bien, on casse un oeuf dans la préparation et on mélange avec 175 grammes de farine pas trop raffinée (moi, c'est la farine bio de chez Le*clerc) et avec un sachet de levure.
On ajoute 150 grammes de grosses pépites de chocolat.
La pâte est un peu liquide et c'est normal ! On la met au réfrigérateur 3 à 4 heures.
Une fois la pâte bien froide, on peut rouler des boules de la taille d'une noix, les placer dans un plat en les espaçant bien et les enfourner dans le four déjà chaud à 170° pendant 12 minutes.
Les cookies vont s'étaler dans le four, on les laisse bien refroidir sur la plaque de cuisson avant de les ranger dans une boite (ou de les manger tout de suite ... soyons réalistes !).
En attendant, A TABLE, régalez-vous !
Juste un conseil : doublez les quantités. Entre la pâte que vous allez manger crue et les cookies qui disparaîtront dès leur sortie du four .........
Vous pouvez aussi mettre toute la pâte dans un plat à tarte, enfourner pendant 20 minutes environ et tadam ! Un cookie géant (à partager ou à dévorer devant la télé, bonjour le régime ...) !
Je sévis par là maintenant : http://laughsic.blog.free.fr/index.php?post/Cookies
Customisation du fabuleux brownie !
Une fois réunis tous les ingrédients, on peut continuer à fouiller dans ses placards ...
Si on a :
- de la poudre d'amande,
- de la poudre de noisette,
- des noisettes entières,
- de l'extrait d'orange,
- de l'extrait de vanille,
- de l'extrait de café,
- des écorces d'orange confite,
- de l'extrait d'amande amère ...
On ajoute un élément de cette liste dans la pâte avant de verser la pâte dans le moule.
Et si on a le temps (et un congélateur), on peut aller y pêcher des coeurs aux caramel (les caramels bruns, longs, avec un emballage jaune et des blagues, les caramels de notre enfance ...).
Pour faire les coeurs au caramel, on fait chauffer 20cl de crême liquide (une brique de crême) et on y ajoute les fameux caramels (22 barres soit la moitié d'un paquet de 350g).
On touille pendant que ça fond à feu doux (sinon, ça brûle).
Quand tout est fondu, on verse ça dans des moules à glaçons (d'où le congelateur).
& quand c'est froid (merci pour la planète), on met au congelateur !!!
On revient à notre brownie.
On verse une cuillère de pâte dans un moule, on y ajoute un glaçon de caramel et on recouvre de pâte et on enfourne !
Le brownie va cuire, le glaçon va se réchauffer et devenir coulant ...
Un déilce !!!
Bon appétit !
Oui mais ça, c'était avant ... Maintenant, c'est ici :
http://laughsic.blog.free.fr/index.php?post/Customisation-du-fabuleux-brownie
Moelleux à la châtaigne, coeur chocolat fondant.
Quand la voisine passe dans une heure prendre le thé, il nous faut un petit gateau vite fait bien fait !!! Heureusement, ces petits moelleux à la chataigne ne prennent que 10 minutes à faire (et 25 à 30 minutes au four).
Dans un saladier, on mélange deux oeufs avec 75 grammes de sucre (roux si on a).
On ajoute 100 grammes de farine de châtaigne et 50 grammes de farine de blé (si on n'a pas de farine de châtaigne, on ne met que de la farine de blé mais c'est la châtaigne qui donne leur petit goût), un sachet de levure, 75 grammes de beurre et un fromage blanc (ou un yaourt nature).
Si la pâte est trop épaisse, on peut y ajouter un peu de lait pour la détendre.
Dans des petits moules, on verse une cuillère à soupe de pâte et on ajoute un carré de chocolat ou mieux encore, une cuillère à café d'une célèbre pâte à tartiner à la noisette ...
On complète les moules avec une autre cuillère de pâte et on enfourne à 180° (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes.
Quand ils sont sortis, on ne les laisse pas trop refroidir et A TABLE !!!
Pour une version sans gluten, on remplace la farine de blé par de la farine de riz.
Ce sera tout aussi bon et pas d'allergie !
Pour une version plus "light", on ajoute de l'eau et pas du lait à la pâte. On peut aussi enlever un oeuf et mettre deux fromages blancs (ou deux yaourts nature). Je ne parle pas de la pâte à tartiner ... Du chocolat noir et pas trop ! Ou alors, un morceau de pomme. Rien ... mais les gâteaux seront un peu secs ...
Pour une version "veggan", on enlève les oeufs, on remplace le beurre par du beurre d'amande, on met de l'eau et du lait d'amande dans la pâte, on peut ajouter des graines de lin.
Cette version est aussi dédicacée aux gens souffrants d'un exces de cholestérol ...
& maintenant ? La suite par là ....
http://laughsic.blog.free.fr/index.php?post/Moelleux-%C3%A0-la-ch%C3%A2taigne
Mousse au chocolat (sans oeuf).
Pour une mousse sans oeuf, on commence par faire fondre 100 à 150 grammes de chocolat dans 100 grammes de lait.
On ajoute 150 grammes de tofu soyeux.
On mixe bien avec un batteur (fouet pour battre des blancs d'oeufs en neige).
/!\ Mixer dans un saladier haut ... Ca éclabousse !
On réserve au frais pendant au moins 12 heures.
Et hop, une mousse pas trop grasse, un peu compacte mais riche en chocolat !
Je continue à cuisiner sur :
http://laughsic.blog.free.fr/index.php?post/Mousse-au-chocolat
