Tarte choco-caramel.

Envie d'épater les amis ?

Envie de finir un repas avec un dessert au chocolat ?

Envie de changer ?

Essayez les tartelettes au chocolat et au caramel au beurre salé !!!

Il vous faut :

    - une pâte sablée (toute prête ou faite main) (soit environ 250 à 300g de pâte),
    - pour le caramel :
        200g de sucre,
        50g de beurre salé,
        10 cl de crème,
    - pour la ganache :
        200g de chocolat,
        20cl de crème.

Vous mettez la pâte dans les petits moules (on arrive a en faire 6 à 8 dans des moules a tartelettes "standard" ou alors des encore plus petits moules).

On peut aussi faire une grande tarte mais le caramel coulera quand on la coupera ...

On pique avec une fourchette ou on met des billes ou une chaîne ou des légumes secs et on enfourne thermostat 200 / 220°, pendant 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, on met un poil d'eau avec le sucre, on mélange et après on touche plus (ce serait le secret du caramel ?!).
Dès que ca colore, on ajoute le beurre et on fouette puis la crème et on remet à chauffer (des fois le sucre attache un peu au fond de la casserole, faut bien touiller pour refaire fondre ces petits bouts de caramel).
Ça épaissit assez vite, une fois épaissi et d'une belle couleur de caramel, on réserve.

Dans la même casserole, on verse la crème pour la ganache et le chocolat cassé en morceaux et on mélange bien pour que tout fonde.

On sort les fond de tartelettes, on verse un fond de caramel dans chacun.

On laisse un peu refroidir puis on ajoute une couche de chocolat et hop, au frais !!!

A TABLE et bon ap' !

Petit rajout (après test, bien sûr !) : on peut intercaler une couche de fruits (pomme, banane ou poire) entre la couche au caramel et la couche de chocolat. Il faut manger des fruits pour la santé ! Après, c'est encore meilleur s'ils sont revenus à la poële avec un peu de beurre et un peu de sucre ...

Encore plus de chocolat par ici : http://laughsic.blog.free.fr/index.php?post/Tartes-choco-caramel

26/02/2011