Qu\'est ce qu\'on mange ce soir, chérie ?

Parce que les potes s'invitent souvent (voire on les invite), un bon plat de cuisine traditionnelle, pas long à préparer ... avec une cuisson lente qui permet de prendre l'apéro tranquille !

La carbonnade flamande.

Vous connaissez le boeuf bourguignon ? La même chose ... avec de la bière !

On commence par retrouver la grosse cocotte (minute ou en fonte) que maman ou mamie nous a léguée et qu'on stocke au fond du placard ...

Ensuite, on vérifie qu'on a bien :

   - 1 kilo (plus ou moins) de viande de boeuf (de la joue, du rumsteack ... de la viande quoi.          Achetée en gros à l'abattoir ou au supermarché, bio chez le boucher, congelée pour l'avoir sous la main),

   - une à deux boites de Guiness (ou de Pelforth, une bière brune en tout cas),

   - des oignons (facultatif),

   - des lardons (idem),

   - du pain d'épice (fait main .... ou pas !),

   - de la moutarde forte,

   - des patates !!!

Si on a des lardons, on les met dans la cocotte à feu vif (sans matière grasse ou alors avec du beurre et de l'huile ... si si si, il existe des gens qui le font).

On coupe la viande en morceaux (comme pour une fondue) pendant que les lardons dorent.

Si on a des oignons, on les ajoute coupés en morceaux (émincés est le terme culinaire exact). Ils rejoignent les lardons et dorent avec le gras des lardons.

On ajoute ensuite les morceaux de viande et on laisse saisir.

On recouvre alors la viande de bière et avant de couvrir, on rajoute 4 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde, côté moutarde sur la mousse de la bière.

On peut ne pas le faire mais ça ajoute du moelleux et du corps à la sauce.

On laisse mijoter au moins 40 mn (on en profite pour boire un coup avec les potes), il faut juste penser à vérifier que le plat n'attache pas au fond (et ne crâme pas) et qu'il reste encore assez de bière (sinon on en rajoute ... ou un peu d'eau).

On sert dans la cocotte (pour le côté convivial famille tradi) avec des patates à l'eau ou des frites. On peut aussi servir le reste du pain d'épices à la place du pain en le tartinant de moutarde.

& naturellement, une bonne bière pour accompagner cette carbonnade et une bonne bande d'amis !

Si vous avez des amis avec un appétit d'oiseau ou pas d'amis du tout ... vous pouvez aussi congeler des portions pour les ressortir mais c'est moins bon ... surtout les patates !

A table !!!

A défaut de bière brune, la bière blonde marche aussi ...

A servir avec table avec du pain, du pain d'épice tartiné de moutarde ... à essayer, je vous assure !