Soufflé léger à la courgette.
Pour faire un soufflé à la courgette (donc au fromage, allez voir la recette du gratin de courgettes), vous commencez par faire cuire un kilo de courgettes à la vapeur (à la cocotte minute ou au panier). Vous les laissez égoutter puis vous les mixez avec 4 jaunes d'oeufs, 3 cuillères à soupe d'arrow root (ou de la farine et de la maîzena), un ou deux yaourts (ou du fromage blanc, de la crême, etc ...) et 80 à 100 grammes de fromage rapé (comté ou autre).
Vous battez en neige 4 blancs d'oeufs et vous incorporez au mélange.
Vous enfournez pour 30 minutes à 200°.
A table !
Encore un plat minute (sérieux, 10 minutes de preparation et vous êtes tranquille jusqu'au repas !).
Encore des légumes (c'est bon pour la santé et vous pouvez varier avec d'autres légumes, potiron, courges, etc ...)
Encore un plat facile à réchauffer (pour la gamelle du lendemain au boulot).
Par contre, je ne le congèle pas (un soufflé congelé, je n'y crois pas .... mais si vous essayez et que c'est super, dîtes le moi !)
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