Qu\'est ce qu\'on mange ce soir, chérie ?

J'ai testé de nouveaux yaourts (marre des yaourts blancs ...). Ils sont un peu plus longs à faire mais ils sont plus proches d'une crème donc les enfants les dévorent ... sans remord !

Petits yaourts au caramel.

On commence par verser 80 à 100 grammes de sucre dans une grande casserole. On ajoute une à deux cuillères à soupe d'eau, on mélange bien et on met à chauffer à feu vif. Une fois sur le feu, on ne touche plus au mélange (à la rigueur, on secoue la casserole de temps en temps, mais rien dans la casserole !). Le mélange va bouillir, devenir bien liquide puis commencer à devenir brun clair puis brun foncé (avec du sucre blanc ... quand on utilise d'autres sucres, on se fie à l'odeur et à la consistance plus qu'à la couleur, question d'habitude !).

Une fois le caramel bien brun, on verse un peu de lait en fouettant bien pour que le caramel ne durcisse pas. Le lait va monter avec la chaleur, attention aux débordements ! On continue de mélanger en ajoutant du lait (environ un demi litre).

Un fois tout le caramel dissout, on coupe le feu, on verse le reste du litre de lait et on ajoute des ferments (attention, les ferments supportent 40° à 50° de température mais pas 100° sinon ils deviennent inefficaces).

On re fouette bien avant de verser dans des pots et hop en yaourtière pour 8 heures (voire 9 heures).

Une fois les 8 heures passées, 4 minimum au réfrigérateur avant dégustation.

 A TABLE & régalez-vous !